Côtes du Rhône, AOC Lubéron et AOC Ventoux… 705 caves particulières et 35 caves coopératives font vivre et animent les villages du Vaucluse. Il suffit de pousser la porte des domaines pour découvrir une riche variété de cuvées qui exhalent le meilleur des terroirs. Nombreux également sont les bistrots à vin qui fleurissent dans la région et permettent de les apprécier. Comme vin et gastronomie sont indissociables, les caves coopératives se mettent à créer leurs propres restaurants. Panorama des meilleurs restos de caves du Vaucluse

— Le Caveau des Gourmets à Gigondas

Une sympathique adresse avec une jolie terrasse créée par la Cave de Gigondas au coeur du village. Une formule qui permet, au choix, de déguster les vins de la Cave et les appellations voisines, ou d’en apprécier les accords sur d’originales verrines salées et sucrées, qui varient en fonction du marché.
Petit plus pour les familles : les enfants ont le droit de déguster comme les grands avec « la Farandole des sirops ». Présenté sous forme de jeu, c’est un moment ludique et éducatif à la découverte des parfums. Un peu comme les grands… mais sans modération!

• Les Blâches, Gigondas
  Tél : 04.90.36.34.82 — www.cave-gigondas.fr —
  (Coordonnées GPS : 44.170262 x 4.997149)

— Le Dolium à Beaumes de Venise

Aménagé dans la Cave des Vignerons de Beaumes de Venise, cette adresse gastronomique, dont le nom évoque les jarres antiques, séduit par sa cuisine raffinée et son cadre contemporain épuré. Des menus qui font la part belle aux richesses locales et une jolie gamme de vins sélectionnés de la Vallée du Rhône.
Le chef y dispense aussi des cours de cuisine tous les lundis en soirée, de septembre à mai.

• place Balma Venitia, route de Vaison la Romaine, Beaumes-de-Venise
  Tél : 04.90.12.80.00 — www.dolium-restaurant.com —
  (GPS : 44.119742 x 5.01425)

— L’Eloge à Vacqueyras

Au centre de la cave refaite à neuf récemment, un grand escalier plonge au coeur du bâtiment et conduit dans un décor insolite, composé de loges circulaires faites de voilages. C’est le restaurant l’Eloge, ouvert cette année par la cave. Ambiance évanescente, tables intimes…
C’est dans ce cocon gourmand qu’Eric Baland, chef élève de Marc Veyrat et d’Alain Ducasse, propose une cuisine inventive sublimant les produits régionaux et s’accordant à merveille avec les vins des Vignerons de Caractère.

• route de Vaison la Romaine, Vacqueras
  Tél : 04.90.62.64.81 — www.leloge.fr —
  (GPS : 44.144153 x 4.986162)

— Cave de Sylla, un restaurant « vins et fromages » à Apt

Sylla fait partie de ces caves coopératives modernes et dynamiques qui ont décidé de donner une nouvelle raison de s’arrêter chez elles, en plus du traditionnel achat des bouteilles de vin. On y déjeune chaque jour de fromages fermiers accompagnés de salades variées et de fleurs de saison. Le tout bien sûr en harmonie avec les nectars en provenance des AOC Ventoux et AOC Luberon. Un espace dégustation « vins et fromages » y a donc tout naturellement trouvé sa place, en partenariat avec « Cabécou et Poivre d’Âne », maître fromager réputé de la ville d’Apt.

• Tél : 04.90.74.95.80 — www.sylla.fr —
  (GPS : 43.885599 x 5.381176)

Photos : Jean-Louis Zimmermann / Le Dolium